微波灭菌设备是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元—细胞之间相互作用后,生物体的细胞生理活动变化和反应。微波对生物体作用的结果，生物体作为极性介质吸收微波能量后产生两种效应:热效应和非热效应，这两种效应都会影响生物体的生理活动变化和反应，共同作用使其体 内蛋白质和生理活动物质发生变异,从而导致生物体生长发育异常，直至死亡，达到杀菌目的。
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