卵磷脂又叫蛋黄素，是人体组织中含量高的磷脂，属于高级神经营养素，也是构成神经组织的重要成分，存在于大脑以及神经系统、血液循环系统。
而在食物当中，广泛存在于鸡蛋、鹅蛋，以及牛奶、动物的肝脏、心脏、肾脏中，还有大豆以及豆制品当中。
妊娠期女性适量补充卵磷脂或者多吃富含卵磷脂的食物，有助于胎儿脑细胞的发育，还可以起到延缓衰老、缓解压力、改善皮肤健康状态的作用。
卵磷脂也具有一定的调节血脂代谢的功效，适当补充卵磷脂可以改善高脂血症，可以预防动脉硬化性疾病。
卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤，有非常重要的作用。
一、大豆卵磷脂与蛋黄卵磷脂的区别
1、卵磷脂含量不同。每颗黄豆的卵磷脂含量大约在1.3%—2.1%之间，而每一个鸡蛋的卵磷脂含量在10%左右。所以说，鸡蛋卵磷脂的卵磷脂含量高。
2、病症用途不同。蛋黄卵磷脂更容易人体神经传导物质的生成，因此防止老年痴呆症的效果更好；大豆卵磷脂能够更好的促进人体的新陈代谢，所以大豆卵磷脂的功效在对于清理血管的效果更佳明显。
二、大豆卵磷脂与蛋黄卵磷脂的作用
1、大豆卵磷脂的作用
延缓衰老
提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生命活力，从根本上延缓人体衰老。
血管清道夫，预防心脑血管疾病。
可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病。
健脑益智，预防老年痴呆。
维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。
保护肝脏
增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生。
2、蛋黄卵磷脂的作用
改善记忆
能改善记忆和学习功能，长期的胆碱摄入不足可能导致老年痴呆症。
增强体能
能增强体能，提高运动成绩。
增强药物作用
能防止胃肠刺激，增强药物渗透，提高疗效。
减少心脑血管疾病危险
增强心功能、降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
补充胆碱
人体细胞生长发育需要胆碱，缺乏胆碱导致严重的肝功能失常，引起脂肪肝和肝细胞损坏。
保护肝功能健康
保护肝脏，预防脂肪肝、细胞坏疽、组织纤维症以及肝硬化、肝癌的发生。