通常我们说起一个设备的名称,就能联想到他的功能,例如一说到烟熏炉,我们本能的反应就是,这是一台烟熏的炉子。
其实不然,它不仅仅是一台可以烟熏的炉子,他还集烘干,蒸煮,烘烤,风干等功能于一体。
烟熏炉是一台功能多样的设备,许多产品的加工都需要用到烟熏炉。
肠制品(例如中国台湾烤肠,红肠,亲亲肠,火腿,培根等等),酱卤熏肉制品(例如熏鸡,熏鱼制品,熏蛋制品,豆干等产品),风干烘干产品(例如酱板鸭,风干鸡等等),蒸煮类型产品(例如千页豆腐,鱼豆腐等)。
烟熏炉在食品加工行业应用十分广泛,并且跨度也相当大。
烟熏炉,又叫蒸熏炉,熏蒸炉,熏烟炉,烟熏机等。
按照发烟原材料的不同,分为烟熏炉和糖熏炉。烟熏炉和糖熏炉在设计和构造上有一定的区别。
在一台烟熏炉当中,发生烟雾的装置,我们称其为发烟装置,根据发烟原材料,设备型号,产品工艺等众多不同的因素,发烟装置也各有差异,我们通常粗略的将发烟装置分为外置发烟和内置发烟。