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蛋黄派检测项目
理化+卫生测试：食品标签、形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质、水分(含夹心、涂饰料)、蛋白质(糕坏)(干基计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、单件定量包装商品允许短缺量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、铅(Pb)、铝的残留量(干样品，以Al计)、环己基氨基磺酸钠、山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、丙酸钙(钠)(以丙酸计)、糖精钠、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝等。
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检测对象
蛋黄派、以小麦粉、鸡蛋、等为主要原料，恋加油脂、乳化剂等辅料,经搅打充气(或不充气)。成型、烘烤、夹人或注入糖、油暗等混合而成的馅料(或软棉花糖、果紫馅料),在其表面涂饰(或不涂饰)巧克力浆及其制品等,经预包装而制成的各种蛋类芯饼。
蛋黄派检测标准
《蛋类芯饼(蛋黄派)SB/T 10403-2006》其质量应符合以下标准：
