在食品工业中常用的凝胶类胶体，例如卡拉胶、琼脂等都需要通过加热后冷却成型，即使能形成热不可逆的结冷胶和可得然胶，也必须经过加热。
而海藻酸盐是能够在常温下形成热不可逆凝胶的食品胶。下面就简单介绍几种相关领域应用：
1、爆珠中的应用
爆爆珠，其特殊的成型原理和工艺决定了海藻酸盐的外膜壁材。通过钙离子的不断渗透，形成一层超薄的海藻酸钙球膜，具备爆破感。
2、海藻酸钠肠衣中的应用
利用共挤技术，钙离子通过与海藻酸钠反应固化成型，形成热不可逆的薄膜，降低了肠衣的材料成本，实现了生产的自动化、连续化。
3、肉制品粘结的应用
海藻酸钠与钙离子进行反应，形成三维网状结构，在肉制品中可做为粘结剂和保水剂，增加肉制品的粘着性、持水性，提高产品质量。
4、酱料中的应用
与其他凝胶方式相比，海藻酸盐的凝胶能大幅缩短食品加工的时间，提高生产效率，降低生产成本。
例如在常温下直接冲调而成的冷制卡仕达酱料，就是利用了海藻酸盐的凝胶性，节省了传统卡仕达酱加热糊化淀粉的过程。
5、医美中的应用
除了食品上的应用外，海藻酸钠的低温凝胶性质还常用于医美行业。最适宜的场景就是一些需要现用现配，时间紧迫的情况。
例如用海藻酸钠制作的齿科印模和软膜粉，都能够在加水冲调后快速返应形成凝胶，达到所需目的。
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