天然香料油是植物中一类具有芳香气味、在常温下能挥发的油状液体的总称，在植物界分布很广。许多香料油都具有多方面的作用，除了因其特征芳香香气而应用在食品和日化品的调香方面外，同时，由于部分香料油被证明具有一定的药理作用，而发挥药理作用的，通常是香料油中含有的某种单体化合物，具有天然、多功能、无残留等特点。因此，天然香料油和等同天然的单体化合物，在医疗、卫生、保健、农业和畜牧生产等方面的应用也越来越普遍。本期，我们来介绍一下丁香油和丁香酚。
丁香为桃金娘科植物，可利用部分为干花蕾、茎、叶。用水蒸气蒸馏法蒸馏花蕾，可得丁香花蕾油；用水蒸气蒸馏法蒸馏枝叶，可得丁香叶油。
研究表明，丁香酚是丁香油的主要活性成分。丁香酚除了存在于丁香油外，还广泛存在于肉桂油、肉豆蔻油等天然香料油中。丁香油和丁香酚均是食品安全国家标准GB2760-2014允许使用的食品用香料。
丁香酚的药理作用极其广泛，主要表现为：
清除氧自由基达到抗氧化作用；
消炎抗过敏作用；
对致病细菌和真菌具有抑制作用；
有促进药物透皮吸收作用，起到增强或提高联合使用的活性成分的活性和功效；
具有驱蚊作用；
对鱼类具有麻醉作用；
通过影响温度敏感神经元达到解热作用等。
国内外学者纷纷对丁香油和丁香酚的药理活性和作用效果进行试验和研究。
有学者使用丁香酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等20多种菌种进行了体外抑菌实验研究，结果表明丁香酚有明显的抗菌作用，对常见霉菌有不同程度的抑制作用。
在农业方面，有研究表明，丁香油对玉米大斑、葡萄炭疽、番茄黑霉、白菜黑斑、小麦枯纹等5种病原菌有明显抑制作用，而丁香酚是其有效抑菌成分。
有学者使用丁香酚为主要原料的驱蚊驱避剂或缓释剂作驱蚊实验，驱蚊效果显著，5小时内驱蚊保护率达到98%以上，同时反映丁香酚不仅可以驱蚊，而且对蚊虫叮咬的局部皮肤有杀菌止痒的效果，降低皮肤对蚊咬的过敏症状。
丁香油和丁香酚因其天然、多功能、无残留等特点，被广泛用于医疗、卫生、保健、农业和畜牧生产等方面。
在口腔药物领域，丁香酚作为抗菌镇痛成分，有较广泛的研究。比如有些含有丁香酚的药物可明显降低牙釉质损伤引起的疼痛，有些药物对牙龈脓肿等炎症进行局部涂用后取得满意效果。
在口腔护理产品领域，丁香油和丁香酚通常作为香料成分配制在牙膏香精中，用于增强香气强度，提高留香持久性。目前一些香精公司开发的具有一定药理活性的香精，含有丁香酚、麝香草酚，对口臭、牙菌斑、口腔细菌等有良好的抑制作用。
生物农业的应用是21世纪农业可持续发展的一项重要措施。我国自从2001年开始启动饲料安全工程，抗生素、激素、有机砷等有害人体健康的物质，必将全面禁止添加到饲料中，以提高食物的安全性。开发和利用“天然香原料添加剂”和“等同天然的单体香原料添加剂”，不仅解决了抗生素及其替代品不能解决的药物残留问题，而且能显著提高我国农牧业生产水平及产品质量。
丁香油、丁香酚作为一种具有抗氧化、消炎解热、驱虫和抗细菌真菌等多种药理活性和生物学功能的天然香料，必将在人们生活的各个方面发挥越来越大的作用，为人类造福。