净菜作为厨房工程延伸的一种新业态，适应了消费者快节奏、高效率的需求，便于贮存和运输，出口创汇附加值高，外销潜力大，具有广阔的发展前景。由于净菜加工是技术和劳动力密集型的产业，近年来成为我国创汇农业的选优项目。对于业内人士来说，最想了解的就是大型净菜加工设备和中小型净菜加工设备的区别到底在哪里。
一般来说，选用大型净菜加工设备还是中小型净菜加工设备，主要取决于以下几个要素：
一、厂房面积
大型净菜加工设备一般涉及多种类型蔬菜的加工处理，工艺复杂，需要的设备种类、数量均比较多，对厂房的长度、宽度、高度等均有比较高的要求。厂房面积是选择大型或中小型净菜加工设备的关键制约要素。
二、加工产量
大型净菜加工设备一般自动化程度高，可连续生产，加工产量大。如果日常净菜加工产量不大，可相应地选择中小型净菜加工设备。
三、处理品类
蔬菜大致分为叶类蔬菜、根茎类蔬菜，所使用的清洗、切分设备均不同。大型净菜加工设备一般涵盖各种蔬菜的加工处理，中小型净菜加工设备一般处理通用类的常见蔬菜。
四、成本预算
净菜加工涉及采购、运输、收货、加工、仓储、保鲜、配送等一系列流程，要充分考虑设备、人力、技术管理所对应的成本与利润，这些都需要企业一步步计算好，预估到。
同时应对不同的加工标准、作业效率、市场行情等实际变化，都需要企业做好把控，科学选配大型净菜加工设备或中小型净菜加工设备，以达到成本与利润的正常配比。
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