花生酱营养丰富，是老少咸宜的健康食品。富含各种人体所需的各种蛋白质，氨基酸和维生素E等营养成份,在代谢中具有抗氧化作用，可以改善皮肤弹性，减少色素颗粒。花生中还含有大量不饱和脂肪酸，能抑制脂质在小肠内吸收，从而减少胆固醇的合成，防止动脉硬化。花生中还含丰富的锌，可促进青少年的成长发育，对中老年的抗老防衰也具有重要意义。不过，你知道吗？在食品抽检中，花生酱常因黄曲霉毒素超标而上榜。黄曲霉毒素作为致癌的头号杀手，是食品行业的绝对禁区。除此之外，保证花生酱的外观、口感、安全、卫生等标准还需要再生产中注意哪些技术运用呢？今天我们就一起来聊聊花生酱生产线的技术要点。
一、色选、黄曲霉毒素检测
除了通过色选机及时剔除霉变花生之外，还可以通过专业的食品检测仪器进行检测并筛除。该检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理，可以检测花生中的黄曲霉毒素，并能限量、定量测定样品中黄曲霉毒素B1的含量，快速、准确地筛除黄曲霉素超标的花生。
二、烘烤
花生的烘烤温度一般为180℃左右，烘烤时间为30分钟左右，待花生皮颜色较深时便达到了制作花生酱的理想状态。
三、去皮
烘烤冷却后，通过分半去皮机，很轻易地实现花生的去皮和分半。
四、粗磨、精磨
将去皮后后的花生仁用粗磨机打成粗浆，再通过胶体磨磨成细腻浆液。
五、脱气
对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质，使浆料中的颗粒更加细腻，有利于成品质量及风味的稳定。
我公司研发设计的花生酱生产线解决方案生产的花生酱，细腻顺滑，口感浓郁，生产线采用模块化设计，适合大规模的自动化生产。
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