牛奶和乳制品可能会受到多种微生物污染，导致健康风险。以下是一些可能引起感染的主要微生物：
沙门氏菌（Salmonella）：这是一种常见的食源性病原菌，可以通过食用受污染的牛奶或乳制品引起食物中毒，导致腹泻、恶心、呕吐等症状。
大肠杆菌（Escherichia coli）：某些肠道大肠杆菌菌株可能会引起胃肠道疾病，其存在于污染的牛奶或乳制品中可能导致食物中毒。
葡萄球菌（Staphylococcus）：这种菌可以产生毒素，在不正确的温度下存储或处理的牛奶或乳制品中可能引起食物中毒，症状包括腹痛、呕吐和腹泻。
列氏杆菌（Listeria）：这是一种常见的食源性病原菌，常见于未经过高温杀菌的奶制品。感染可导致严重的疾病，包括流产、脑膜炎和败血症。
霉菌（Mold）：牛奶和乳制品在不适当的储存条件下可能受到霉菌污染，霉菌产生的毒素可以引起食物中毒，导致呕吐、腹痛和过敏反应。
为了减少乳制品感染的风险，消费者应该购买来自可信任供应商的新鲜、无污染的产品，并遵循适当的储存和处理方法。此外，适当的加热和煮沸也可以杀死潜在的病原菌。
浅析乳制品生产企业出现菌落总数超标的解决办法：
要从工艺、原料、设备、清洗、操作等各方面的调查出现菌落超标的可能原因：
1.原料鲜奶中存在该种类细菌在加工中导致残留 ；
2.包装的密封性受到破坏导致污染 ；
3.管道的清洗存在问题；
4.设备、包材的消毒存在问题 ；
同时，乳制品企业要严格控制生产加工过程的卫生条件，从人员卫生控制、加工设备、工作环境卫生控制、管道CIP清洗等环节做好预防和控制，选择适合的消毒灭菌产品和方案做好各个环节的消毒工作。
经过多个国家、多个大学、多个实验室的测试，诺福食品级过氧化氢可以杀死和抵御系列微生物物种，可以应用在乳制品生产过程中，从多个方面进行杀菌工作。诺福基于“稳定性过氧化氢”，借助兼具稳定剂和催化剂功能的胶质银离子，成为专业的乳制品消毒杀菌产品。诺福牌乳制品消毒剂杀菌范围远远超过同类产品，能够快速、彻底的杀死上百细菌、微生物，可以完全杀死乳制品加工中有可能感染的各种致病菌，杜绝菌落总数超标。
诺福绿色安全可避免二次污染，由于诺福水是通过氧原子的释放来进行杀毒，所以不会产生任何残留，完全环保，同时还能杀死管道、墙壁等残留的生物膜。
诺福食品级过氧化氢应用于乳制品加工主要有以下几个特点：
1、广谱杀菌，高效杀灭细菌、酵母菌、霉菌、孢子和病毒；
2、产品无色无味，无毒无残留，对人员友好；
3、食品级生态型消毒剂，不会影响成品形状颜色味道；
4、符合欧盟及中国食品安全卫生标准；
5、同类产品腐蚀性zuidi，大大降低对生产线设备产生的腐蚀。
6、分解为水和氧气，不会产生二次污染；
7、杀菌效力不受温度、光照、环境PH值等外界因素影响。
8、食品加工车间各个环节使用。
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