牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，饲料级双乙酸钠进入牛体后，增加了体内乙酸的含量，有利于牛奶中断链脂肪酸的合成；同时饲料级双乙酸钠还可以改善瘤胃内PH值，更有利于瘤胃内有益微生物的生长繁殖，促进各种营养物质的分解、消化和吸收，使蛋白质等营养物质利用率增加，为机体提供了更多有利于泌乳的营养物质（如氨基酸、葡萄糖、有机酸等）。乳的生成过程在乳腺腺泡和细小导管的分泌上皮细胞内进行。乳中的蛋白质、脂肪和糖等营养成分是乳腺从血液中吸取原料经过复杂的生化过程合成的。所以，饲料中添加饲料级双乙酸钠可以改善饲料的适口性，使奶牛的采食量增加，有利于奶产量的提高。