矿物油（MOH）是源自石油的烃类混合物，主要包含饱和烃矿物油（MOSH）及芳香烃矿物油（MOAH)。MOH，
尤其是MOAH具有潜在的致癌和致突变性，可通过环境污染、食品加工机械的润滑油、生产助剂、
食品添加剂和食品接触材料等途径进入食品，对人类的健康造成威协，已受到各国的关注。
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