微波杀菌是 一种物理杀菌方法,它不需要添加化 学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫 卵,以及病毒 等有害人体的微生物,它在杀灭有 害微生物过程中,不会对食品残留毒性或 放射性物质 的污染,安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成分,在同样杀菌温度下,所需杀菌时间短,不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间 。在相 同杀菌条件下,菌致死的温度比较低,且杀菌效果极为 能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌, 缩短杀菌周期,并 杀菌一致性。可以对霉菌、大肠杆菌、虫卵、幼虫、飞蛾起到杀灭作用,物理杀菌安全无害。
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