微波干燥机与其他干燥方法相比较，微波具有以下优点:
(1)烘干速度快烘干时间短，微波烘干基本不存在内部传热现象，所以干燥速度快。
(2)食品加热均匀，制品质量好微波加热微波干燥时，食品内部和表面同时吸收微波而发热，避免了传统方法由外向内形成的温度梯度导致物料表面硬化和内外干燥不均匀的现象。
(3)烘干过程产品品质变化小由于干燥时间短，可以保持食品的色、香、味，营养成分损失小。
(4)容易控制和调节与常规加热法需要较长时间能达到所要求的温度不同，微波加热可迅速达到所要求的温度。而且微波加热的功率，温度等都可在一定的范围内调节，自动化程度高。
