一、绞肉机的用途
绞肉机的主要作用是将肉料绞成细粒，供灌肠类制品或加工产品使用。现在设计的绞肉机除具有绞肉功能外，还有剔除筋腱、嫩化和混合作用。根据要求，可配置剔除动物软骨和筋腱的分离装置。
二、绞肉机的结构
绞肉机主要是由交流电机，变速箱和V形传动带，加工螺杆组成。
绞肉机工作是由电机带动大皮带轮，并把力矩传动给减速器，减速器带动螺旋输送器及绞刀转动。
螺旋输送器旋转，推进肉料通过粗格板，经过绞刀切碎后，从末端孔板绞成符合工艺要求的肉粒。末端格板规格较多，有φ2mm、φ2.5mm、φ3mm、φ3.5mm、φ4mm、φ4.5mm、φ6mm、φ7.8mm等多种孔板供用户选择。同时，可根据客户需求定制特种规格的孔板。