真空拌馅机有搅拌均匀、充分膨胀、搅拌无气泡、色泽鲜艳、弹性好等优点。
1、搅拌均匀：真空拌馅机采用平行双轴结构，斜板式桨叶，物料在料斗中翻动的同时作圆周运动，使各种物料搅拌的均匀，没有死角。而普通拌馅机搅拌叶为普通双轴轴，搅拌均匀性较低于真空拌馅机。
2、充分膨胀：真空拌馅机的料缸内在真空负压状态，使得原料肉馅充分膨胀，入味均匀。普通拌馅机料缸为常压状态，原料肉结构无变化，入味时间会久一些。
3、无气泡：真空拌馅机的搅拌料缸内处于真空负压状态，在真空状态搅拌肉料无气泡产生。普通拌馅机搅拌时，会因为搅拌叶的往复工作，产生气泡，影响产品品质。
4、色泽鲜艳：真空状态隔绝空气。肉馅搅拌后产品保持色泽鲜艳，而普通拌馅机往复搅拌后，因为搅拌时间久会产生热量，影响产品保质期和品质。
5、弹性好：通过真空搅拌的肉馅因为没有气泡，搅拌轴电机功率大，动力强劲，所以搅拌的产品会比较劲道，普通拌馅机搅拌轴的电机功率稍微小一些。