大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂(约34.2%)、脑磷脂(约19.7%)、肌醇磷脂(约16.0%)、磷酯酰丝氨酸(约15.8%)、磷脂酸(约3.6%)及其他磷脂(约10.7%)。为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。
CAS号：[8030-76-0] 大豆磷脂系从大豆中提取精制而得的磷脂混合物。按无水物计算，含氮（N）应为1.5%～2.0%，磷（P）不得少于2.7%，磷脂酰胆碱不得少于45.0%，磷脂酰乙醇胺不得过30.0%，磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺总量不得少于70%。 性状 本品为黄色至棕色的半固体、块状体。 本品在乙醚或乙醇中易溶，在中不溶。 酸值 本品的酸值（通则0713）应不大于30。 碘值 本品的碘值（通则0713）应不小于75。 过氧化值 本品的过氧化值（通则0713）应不大于3.0。
类别 口服用药用辅料，乳化剂，增溶剂等。
贮藏 密封、避光，低温（-18℃以下）保存。