产物:发酵型乳酸菌在发酵过程中,主要产物是乳酸,这是它们得名的原因。此外,有些种类的乳酸菌还可能产生其他副产物,如乙醇、乙酸等。
三、功能与应用
健康功能:发酵型乳酸菌作为益生菌的一种,对人体健康有着多方面的益处。它们能够帮助消化,维持肠道菌群的平衡,抑制有害菌的生长,从而保护肠道健康。此外,乳酸菌还具有抗菌、整肠、防癌、抗癌、抗衰老等多种生理功能。
应用:由于发酵型乳酸菌的多种健康功能,它们被广泛应用于食品等领域。例如,在乳制品加工中,乳酸菌常被用作发酵剂来制作酸奶、奶酪等产品;在食品的领域里,乳酸菌也被制成各种益生菌制剂供人们食用。