真空浸糖锅的出现,不管在时间还是在效率上都解决了很多的问题。真空浸糖锅以一定压力的蒸汽为热源,真空浸糖锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、沸腾时间短、加热温度容易控制、方便清洗、真空度高等特点。产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高,是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工,通用性极强。
真空浸糖锅是利用真空压力的变化对产品进行糖液快速渗透,只需三十分钟内即可渗糖入味,具有时间短,渗糖速度快、渗糖均匀、卫生美观、操作便捷等优势,所生产出的产品色泽鲜、果味浓、不倒糖、不结晶、块型大、出品率高,是休闲食品加工中的理想设备。
传统浸糖:主要借助糖液的高渗透力进行脱水,并破坏原料中的酶,也造成原料中的微生物组织分离,使活性受到抑制,达到长时间保藏的目的,传统果脯的含糖量大多在70%-75%以上,在加工过程中,经过长时间反复蒸煮,导致原有的果味降低,风味物质及营养成分流失,影响了产品的质量。
不锈钢蜜饯浸糖机 红薯翻糖机 真空负压锅主要技术参数:
名称:真空浸糖机
外形尺寸:4000*1500*1800mm
材质:304不锈钢
电压:380v
功率:53kw
外形尺寸:2320*1300*2100mm
加热方式:电加热
商家公告:
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