KES2000食用香精高速均质机

KES2000食用香精高速均质机

食用香精：一般是以脱臭食用酒精和蒸馏水为溶剂，根据酒生产所需，用多种酒用香料进行科学配比和精心勾兑而成。酒用香精适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量，从而降低酒的生产成本。

酒用香精的添加用量范围一般在1%~5%左右，而具体的用量应根据实际工艺和原料的质量进行试验调整。

食用香精生产工艺和主要设备：

1.生产工艺

油相组分混合－>100目过筛－>测相对密度；水相组分混合－>100目过筛－>测相对密度；油相与水相混合－>预乳化->4um一次均质->2um二次均质->检验->灌装->成品。

2.主要设备

目前国内生产的机械乳化均质设备主要有胶体磨、高速乳化泵、超声波乳化器和高压均质器等。

酒用香精纳米均质机器亦称高压均浆泵，是目前使用较多的一种。有剪切、浆式、涡轮式等不同类型。它们是利用互不相溶的物料在高压（600kg/cm2）下，然后突然释放。物料平均以每秒几百米的线速度从高压阀喷出，压力降为200kg/cm2，阀口出口处平均线速度约为150m/s。物料在缝隙停留的时间约为2.8us。在这种强烈的能量释放和强大的液流冲击下，结合空穴作用、剪切作用，使物料颗粒在瞬间被强烈破碎，形成1um以下的油粒子。

乳化香精的应用：

1、白兰地香精：白兰地的香气主要由葡萄样的果香香气、*的酒香香气和储存时带入的橡木香气所组成。

2、威士忌香精：此香精的配制除了一般酒中*的一些酯类、酸类、醇类外，还必须有甜润的木香(类似于酒*存放于橡木桶中的香气)，泥炭样的焦香(用泥炭烘干麦芽所带来的香气)等。

3、朗姆酒香精：带有细致而浓郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加热进行蒸馏的，因此还带有焦香气。所以配制老姆酒香精以老姆醚为主，兼具一些酯类和高级脂肪酸，再加上烟熏香气组成。

4、其他酒用香精：除了以上这些国内外名酒外，世界上还有很多的酒。如:原产于荷兰，后来英国也大量出产的金酒;意大利名酒味美思;还有茴香酒、樱桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，这些酒一般都是用酒基(酒精)加上天然植物浸泡制成的。现也常常在酒基中直接加入香精，这样生产可以降低成本亦更加方便，质量也稳定。

影响香精分散均质结果的因素有以下几点：

1.乳化头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次好）

2.乳化头的剪切速率  （越大，效果越好）

3.乳化头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）

4.物料在分散墙体的停留时间，乳化分散时间（可以看作同等的电机，流量越小，效果越好）

5.循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）

线速度的计算

剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。

– 剪切速率 (s-1) =      v  速率 (m/s)  
             g 定-转子 间距 (m)

由上可知，剪切速率取决于以下因素：

– 转子的线速率

– 在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。
IKN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm  

速率V=  3.14 X  D（转子直径）X 转速 RPM  /   60

酒用香精纳米均质机:高的转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是重要的。

根据一些行业特殊要求，在KE2000系列的基础上又开发出KES2000超高速剪切乳化机机。其剪切速率可以超过14000 rpm，转子的速度可以达到66m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄。由于能量密度*,无需其他辅助分散设备,可以达到普通的高压均质机的400BAR压力下的颗粒大小.

KES2000系列酒用香精纳米均质机型号表：

KES2000食用香精高速均质机