简介
海藻糖，又称α，α-海藻糖、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、 Mycose,为两分子D-吡喃葡萄糖的异头碳原子(C1)上的半缩醛羟基之间去水缩合而成的非还原性双糖。
海藻糖
中文同义词:海澡糖;D-海藻糖,无水;无水D-(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖无水物;海藻糖无水物;纳米资质图海藻糖
英文名称:Trehalose
CAS号:99-20-7
分子式:C12H22O11
分子量;342.3
EINECS号:202-739-6
1.在食品工业上的应用:
a.防止淀粉老化
b.防止蛋白质变性
c.矫味、矫臭作用
d.保持食品组织的新鲜度
e.非龋齿性
2.医药工业的应用
主要是作为试剂的诊断药的稳定剂
3.在化妆品方面：
现在，用于化妆品的主要是海藻糖的衍生物