冷藏柜，主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要依据。据科学分析，要想保持食物的新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有恒温强“冻力”，另一方面，需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。在大多数情况下，冷藏箱是用来运输长距离易腐烂货物，特别是鱼、肉、香肠、乳制品、糖果、水果和蔬菜。香水和化妆品的需求也在低温运输的范围内。
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