不锈钢通风柜的用途在实验室中有着至关重要的作用。它主要用于排出实验中产生的有害气体，保护实验人员的健康。具体来说，不锈钢通风柜具备以下多种功能：
释放功能：应具备将通风柜内部产生的有害气体用吸收柜外气体的方式，使其稀释后排除室外的机构。例如，在半导体行业或腐蚀性实验中，通风柜可通过这种方式将硫酸、硝酸等强酸产生的有害气体排出。
不倒流功能：应具有在通风柜内部由排风机产生的气流将有害气体从通风柜内部不反向流进室内的功能。为确保这一功能的实现，一台通风柜与一台通风机用单一管道连接是好的方法，不能用单一管道连接的，也只限于同层同一房间的可并连，通风机尽可能安装在管道的末端（或层顶处）。
隔离功能：在通风柜前面应具用不滑动的玻璃视窗将通风柜内外进行分隔。这样可以有效防止实验过程中的有害物质扩散到实验室其他区域，保护实验人员和周围环境的安全。
补充功能：应具有在排出有害气体时，从通风柜外吸入空气的通道或替代装置。确保通风柜在排出有害气体的同时，能够及时补充新鲜空气，维持通风系统的正常运行。
控制风速功能：为防止通风柜内有害气体逸出，需要有一定的吸入速度。决定通风柜进风的吸入速度的要素有实验内容产生的热量及与换气次数的关系，其中主要的是实验内容和有害物的性质。国家标准规定，通风柜的面风速为 0.5m/s±10%。在保证面风速时还需对管道噪声进行控制，一般排风管道内空气流速以 7―10m/s 为宜，超过 10m/s 将产生一定的噪音。通常实验室的噪声（室内背景噪声级）限值为 70dBA。
耐热及耐酸碱腐蚀功能：通风柜内有的要安置电炉，有的实验产生大量酸碱等有毒有害气体具有极强的腐蚀性。通风柜的台面，衬板、侧板及选用的水咀、气咀等都应具有防腐功能。在半导体行业或腐蚀性实验中使用硫酸、硝酸、等强酸的场合还要求通风柜的整体材料必须防酸碱，通常采用不锈钢、PVC 或 PP 材料制造。
