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奥氏体不锈钢分为3系列和2系列不锈钢，300系列不锈钢，是含铬和镍的不锈钢，而200系列不锈钢，则是含铬，镍和锰的不锈钢。
此类不锈钢可以通过冷加工来硬化，但不能通过热处理来硬化。
在退火状态下，奥氏体不锈钢基本上都是非磁性的，但也有一部分可能会因为冷加工而变得略带磁性。
奥氏体不锈钢具有出色的耐腐蚀性，优异的成型性。
常用的奥氏体不锈钢有303，304，316，317等。
