醋酸钠在化学实验中也有广泛应用。它常用于制备缓冲液，特别是在pH值在4.0~5.5范围内的醋酸/醋酸钠缓冲液。此外，醋酸钠还可以作为酸度调节剂和防腐剂，用于食品加工中的醋制和腌制工艺。在制药领域，醋酸钠作为制剂辅料，用于调节药物的pH值和酸度。
醋酸钠在其他领域也有多种用途。例如，在纺织业中，醋酸钠用于光刻胶和中和硫酸废气。在建筑领域，醋酸钠作为防水剂，延长混凝土寿命且环保经济。在食品添加剂中，醋酸钠作为防腐剂、酸味剂和稳定剂，提升食品的口感和质量。在医药和化妆品中，醋酸钠用于治疗胃酸过多、消化不良等疾病，并在化妆品中作为保湿剂和增稠剂。