单双硬脂酸甘油酯是非离子型乳化剂,HLB值2.5-3.0。易溶于油脂、酒精等有机溶剂,能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。本品为单、二、三硬脂酸和棕榈酸混合甘油酯。由硬脂酸与过量甘油通过酯化反应制得,或由氢化植物油与甘油在催化剂的作用下,经过醇解反应制得。含单甘油酯应为40.0%~55.0%,二甘油酯应为30.0%~45.0%,三甘油酯应为5.0%~15.0%
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