赤藓红是一种人工合成色素，又称樱桃红，其化学名称为 2 -（6 - 羟基 - 2,4,5,7 - 四碘 - 3 - 氧代 - 3H - 呫吨 - 9 - 基）苯甲酸二钠盐。
性状：为红色或红褐色的颗粒或粉末，无臭，易溶于水，其水溶液呈红色，溶于乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
应用食品行业：常用于糖果、饮料、糕点、果冻、冰淇淋等食品的着色，可赋予食品诱人的红色，增加食品的视觉吸引力，刺激消费者的食欲。例如在草莓味的饮料中，添加赤藓红可以使饮料的颜色更接近草莓的天然色泽，让消费者更容易联想到草莓的味道。药品行业：可用于药品的糖衣、胶囊等的着色，便于区分不同种类和剂型的药品，同时也有助于提高药品的美观度。
化妆品行业：可用于口红、眼影、腮红等化妆品中，为产品提供鲜艳的色彩，增强化妆品的装饰效果。
安全性：赤藓红的安全性是经过相关部门严格评估的。在规定的使用范围和限量内使用，一般认为是安全的。例如，在中国，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2014）规定，赤藓红在不同食品中的使用量有所不同，如在碳酸饮料中使用量为 0.05g/kg。但如果过量使用或超出规定范围使用，可能会对人体健康造成一定危害，如可能会对人体的代谢系统产生不良影响，尤其对儿童的生长发育可能产生潜在危害。
