荞麦，品种有甜荞麦和苦荞麦，甜荞一般是指甜荞麦，乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色。荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在我国大部分地区都可以种植。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。 荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。积温1000～1 500℃即可满足其对热量的要求。种子在土温16℃以上时约4～5天即可发芽;开花结果最适宜温度为26～30℃，当气温在-1℃时花即死亡，荞麦是短日性作物，当日照长度由15～16小时减少到12～14小时，生育期就缩短，晚熟品种比中、早熟品种敏感。每株可开花2000多朵！
荞麦的用途广泛，可以酿酒，可以食用，可以做面食，可做荞麦茶饮，米饭等各种用途！
