不同品种的鲜枣在外观上各具特色。冬枣果实近圆形，像大荔冬枣平均单果重约 20g，果面平整光洁；金丝小枣则果实小而饱满；蜂蜜罐枣因呈罐状的果形而得名。它们的色泽更是自然天成，青色、黄色、红色在果皮上交融过渡，没有清晰的界线，这是自然生长的印记。优质鲜枣的表皮光滑无瑕疵，没有病斑、虫害及损伤，果皮薄而脆，如完熟期的大荔冬枣，果皮呈浅赭红色，摸起来硬实，这正说明其水分充足，吃起来脆爽可口。
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