赤藓糖醇
基本信息
分子式：C₄H₁₀O₄
分子量：122.12
CAS号：149-32-6
英文名：Erythritol
中文别名：原藻醇、赤丝草醇、丁四醇
物理化学性质
外观：白色结晶性粉末
熔点：126℃
沸点：329-331℃
密度：1.451 g/cm³
溶解性：极易溶于水（25℃时溶解度为37%），微溶于醇，几乎不溶于醚
甜度：约为蔗糖的60%-70%，入口具有清凉感
稳定性：对酸和热稳定，耐高温，不发生美拉德反应
吸湿性：极低，即使在90%湿度环境下吸湿增重也低于2%
用途
食品工业：作为低热量甜味剂，可用于巧克力、糖果、饮料、糕点等，具有低热量、低血糖、不易被口腔微生物利用等特点。
医药领域：可作为药物载体，提高药物的靶向性和生物利用度，还具有抗炎、抗菌、抗氧化等潜在应用价值。
其他领域：用于有机合成和生化研究。
生产方法
微生物发酵法：通过小麦、玉米等淀粉经微生物发酵后纯化得到，是目前最理想的生产方法。
化学合成法：由丁烯二醇与过氧化氢反应合成。
安全性
赤藓糖醇是一种天然绿色产品，具有较高的食品安全性。
毒性低，ADI（可接受日摄入量）不作特殊规定。
