口感上，鲜枣的魅力更是让人难以抗拒。早脆王、大荔冬枣等品种脆甜多汁，一口咬下去，汁水在口中四溢，甜中带点微酸，香气浓郁，让人吃了还想吃；而金丝小枣则是另一种风情，果肉金黄，口感细腻软糯，纤维很少，就算是牙口不好的人，也能轻松享受这份美味。
吃鲜枣的方法很多样，最直接的就是洗净后直接吃，感受那份原汁原味的脆甜；也可以用来做甜品，枣泥糕、红枣布丁、红枣酸奶杯等，因为有了鲜枣的加入，变得更加香甜可口；和茶叶、枸杞、桂圆一起煮茶或泡茶也很不错，像红枣枸杞茶，就是很多女性喜欢的滋补养颜饮品；煮粥或炖汤时放几颗鲜枣，比如红枣莲子粥、红枣鸡汤，不仅营养更丰富，味道也更香甜。
不过吃鲜枣也有讲究，一般人都可以吃，中老年人吃能补充营养、增强体质，青少年吃有助于身体发育和提高免疫力，女性吃则能美容养颜、补气养血。但有宿疾的人要慎吃，脾胃虚寒的人不能多吃，不然会加重肠胃负担；牙病患者也不宜吃，因为鲜枣比较硬，可能会损伤牙齿；便秘患者也要慎吃，它的膳食纤维可能会让便秘更严重。另外，鲜枣不能和动物肝脏一起吃，会让维生素 C 氧化失效；也不能和海蟹、海鲜等同食，以免引起腰腹疼痛或患上寒热病。