用途：抗氧化剂 肉类护色剂，抗坏血酸营养增补剂
性状 白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
制法 由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用氨水中和，然后加稀盐酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。
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