此套试题是食品检验员职业资格证书技能鉴定考核模拟试题，是微生物检验员培训考试的试题，食品检验员考试必须要参加微生物检验基础知识的培训，微生物检验的基础知识要根据企业的需求和基本知识灌输学员。
判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)
1 1、霉菌和酵母这种称谓仅是为了方便起见，并没有分类学上的依据。
12 、原生质体与原生质球都需要在再生培养基上才能生长。
1 3、间体在G+和G-细菌中间同样发达。
14 、青霉素的抑制作用在于它干扰肽聚糖单体之间肽键的形成，从而抑制肽聚糖的合成。
15 、鞭毛与菌的趋避性运动有关。
16、紫外灯照射，杀灭霉菌孢子的效果良好。
17 、霉菌实验室不能使用布或类似的纤维材料的窗帘。
18、霉菌的耐热能力很强， 100℃10分钟才能杀死细胞。
19 、霉菌多为厌氧菌，主要生长于食物深层。
20 、细胞中质粒可自行消失，也可自发产生。
填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。
1 、影响微生物细胞化学组成的因素有( )，( )，( )。
2、生长因子是( )，包括( )，( )， ( )，( )等，以生长因子划分，微生物的营养类型可分为( )和( )两种。
3 、为降低培养基氧化还原电势Eh，可通过( )，( )，( )等手段。
4 、酵母菌生物氧化在( )内进行，而细菌生物氧化部位在( )。
5 、根据微生物生长与氧的关系，可分为( )，( )，( )三大类。枯草芽孢杆菌属于( )微生物，肉毒芽孢杆菌属于( )微生物，大肠杆菌属于( )微生物。
食品检验工鉴定分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个级别，是食品行业必须要持有的资格证之一，也是申请QS生产许可证必备证书之一。
食品检验工申报条件是根据学员的学历和工作年限，本着实际需求开设，可以选择跳级考核，本机构长期为食品检验工鉴定，主要学员来自全国各地，报考学员安排就进开班参加培训。
食品检验工是国家要求强制持证上岗的职业之一，所有食品检验员都必须持证上岗，食品检验员需要通过鉴定和培训合格之后考取食品检验资格证，可以参加食品检验工资格鉴定的机构可以上网查询，全国各地开班。
一、鉴定对象：
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。
二、鉴定内容：
国家强制的食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：1.食品检验的感官检验技术；2.食品检验的化学基础；3.实际操作技能培训；4.食品检验概述；5.食品专业分析与检验技术（按工种分）；6.误差分析与数据处理；7.化学分析与检验技术；8.仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术。
三、鉴定方式：
分理论考试和技能考核，结业后，由劳动和社会保障部颁发相应职业资格证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。
四、培训地点：广州。
五、培训时间：广州 12月20-22日。每月开班，回执表可登录ww w.foodkz.co m查询。
六、联系方式： 李 彬 老师 联系电话： 159 8911 4650
