微波是通过微波做为加热主体，微波加热不像传统的加热一样，传统的加热是需要发热主体自身发热，靠长时间的热量传导使泥鳅升温烘烤，会出现外焦里鲜的现象，长时间烘烤会导致泥鳅原有口味。利用微波做为发热主体是微波电磁波，这种电磁波不会受到环境温度影响，直接的给泥鳅加热，是一种直接性加热，所以加热泥鳅的速度比传统的加热快10～30倍，在这短时间的烘烤，使泥鳅完全保留原有营养成份和色质。微波设备采用的微波频率为2450MHZ,介质中的极性分子就会出现每秒24亿5千万次交变，微波透入物料内，与物料的极性分子相互作用，物料中的极性分子（如水分子）吸收微波能以后，改变其原有的分子结构，亦以同样的速度做电场概括性运动，致使彼此间频繁碰撞而产生大量的摩擦，同时细菌分子出现激烈运动摩擦，导致细菌细胞壁破裂失去细胞的生存营养成份而死亡。也就说微波在烘烤的过程中同时也起了杀菌的作用。
详细技术参数：
产品型号：VYS-30HMLSTgzj
电源输入：三相380±10%，50Hz
输出微波功率：30千瓦（功率可以调节）
频率：2450MHz±50Hz
外型尺寸：（长*宽*高）16500*1352*1750mm
开口尺寸：750*50mm(开口高度可定制)
传输速度：1~5m/min(变频调速)
传输带调偏：国内进的双自动调偏系统
微波泄露：作业场所微波辐射卫生标准：GB(≤5mw/cm2)
微波泄露监测标准：GB
控制：普通按钮控制、测温、监控
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