微波具有能量转换效率高，加热速度快。烘干时内外同时烘干，不会出现外焦内湿的现象。微波烘烤设备本身不发热，而是微波能量穿透物料内外，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。
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