松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品，   　　《蛋制品加工实用技术》正版图书   　　内容简介   　　《蛋制品加工实用技术》共有十一章内容，第一章：禽蛋的基本知识、第二章：禽蛋的腐败变质、第三章：禽蛋的贮藏、第四章：咸蛋加工、第五章：皮蛋加工、第六章：糟蛋加工等内容。 《CCTV7农广天地VCD光盘——咸蛋　松花蛋的制作技术》正版光盘（78包特快专递邮费）   　　咸蛋是人们喜食的佐餐食品，咸蛋的制作方法简便，既可批量生产易可家庭自制。本片向您介绍批量生产咸蛋的方法：挑选鲜蛋、清洗消毒、配料、腌制、出箱。   　　松花蛋口味醇香、营养丰富。本片向您介绍松花蛋的制作技术：挑选鲜蛋、清洗消毒、配料、灌料、腌制期管理、出箱。   　　《CCTV7农广天地VCD光盘——鸭蛋深加工》正版光盘（78包特快专递邮费）   　　以鸭蛋为原料加工的食品多种多样，加工鸭蛋的方法更是多种多样。在这里我们介绍：   　　一、无铅松花蛋的制作方法。1.原料的选择（鸭蛋的选择）。2.配料的选择。3.料液的配比与配制。4.料液入缸。   　　二、巧作咸鸭蛋。1.原料的选择（鸭蛋的选择）。2.黄土的选择。3.制作工艺。   　　《蛋制品加工工艺与配方》正版图书   　　内容提要   　　　　　本书是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了禽蛋品种及特性、禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并详细说明了松花蛋、咸蛋、糟蛋、蛋液、干燥蛋、蛋品饮料、蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方，还介绍了目前蛋制品研究的新工艺、新方法、新配方等内容。   目录   第一章　绪论 　　第一节　我国蛋制品工业的历史发展概况 　　第二节　我国蛋制品工业科技发展现状 　　　一、对传统皮蛋行业技术改进的科技研究进展 　　　二、蛋品贮藏保鲜、保质的研究 　　　三、蛋品饮料的开发研究进展 　　　四、营养保健鲜蛋的研究进展 　　　五、禽蛋中有效物质的分离提取研究进展 　　　六、禽蛋副产物的综合利用 　　　七、蛋品质量检测方法与蛋品机械化进展 　　　八、其它蛋制品研制动态 　　　九、禽蛋的结构与成分的基础研究 　　第三节　我国蛋制品工业科技发展趋势 　　　一、开发松花皮蛋的新产品 　　　二、蛋液制品的发展 　　　三、大力开发研究液体鲜蛋(液态蛋) 　　　四、开发多种蛋制品，满足人们的消费需求 　　　五、有效活性物质的提取 　　　六、提高保健鲜蛋的食用质量 　　　七、贮藏保鲜技术 　　　八、开发蛋品机械，逐步实现生产自动化 第二章　禽蛋品种及特性 　　第一节　禽蛋品种介绍 　　　一、蛋用及兼用鸡的品种 　　　二、蛋用及兼用鸭的品种 　　　三、蛋用型鹌鹑品种 　　第二节　禽蛋的特性 　　　一、禽蛋的理化特性 　　　二、禽蛋的功能特性 第三章　禽蛋的形成与构造 　　第一节　禽蛋的形成 　　　一、卵细胞的生长、成熟和排卵 　　　二、蛋的形成 　　第二节　禽蛋的结构 　　　一、蛋的外形 　　　二、禽蛋的结构 　　第三节　影响产蛋的因素 　　　一、影响蛋鸭产蛋的因素 　　　二、影响蛋鸡产蛋的因素 　　　三、影响鹌鹑产蛋率的因素 第四章　禽蛋的营养与化学组成 　　第一节　禽蛋的营养价值 　　　一、禽蛋具有较高的热量 　　　二、禽蛋富含营养价值较高的蛋白质 　　　三、蛋中含有丰富的脂肪 　　　四、蛋中含有丰富的矿物质 　　　五、蛋中含有丰富的维生素 　　第二节　蛋的化学组成 　　　一、蛋的一般化学组成 　　　二、蛋壳的化学成分   　　　三、蛋白的化学成分 　　　四、系带及蛋黄膜的化学成分 　　　五、蛋黄的化学成分 第五章　禽蛋的品质鉴别与分级 　　第一节　蛋的质量指标及其鉴定 　　　一、蛋的质量指标 　　　二、禽蛋的质量鉴定 　　第二节　蛋的品质标准和分级 　　　一、内销鲜蛋的质量标准 　　　二、出口鲜蛋的分级标准 　　　三、其它国家鲜蛋分级标准 　　第三节　降级蛋 　　　一、破损蛋 　　　二、次劣蛋 　　　三、反常蛋 　　第四节　蛋的贮藏保鲜 　　　一、鲜蛋的收购与运输 　　　二、禽蛋的腐败变质 　　　三、鲜蛋在贮藏过程的变化 　　　四、蛋保鲜的基本原则 　　　五、鲜蛋的贮藏方法 　　　六、消毒贮蛋法       《CCTV7农广天地VCD光盘——咸蛋　松花蛋的制作技术》正版光盘+《CCTV7农广天地VCD光盘——鸭蛋深加工》正版光盘+《蛋制品加工实用技术》正版图书+《蛋制品加工工艺与配方》正版图书=168元   以上技术技术光盘包特快专递邮费！款到发货！3-7天到货！ 订购方式： 交通银行　　　　　　　6222　6006　2002　0134　816 中国邮政银行　　　6221　5049　1000　0383　064 中国工商银行　　　6222　0217　0203　5771　088 中国农业银行　　　6228　4807　1210　5981　112 农村信用社　　　　　6229　9110　0705　3601　21     收款人：张雪阳 手机： QQ：    供应 CCTV7农广天地、致富经、科技苑正版VCD光盘及养殖技术光盘,竹鼠养殖技术，天麻栽培技术，特种野猪养殖技术，蝎子养殖技术全套，鸽子养殖技术，四大家鱼养殖技术，蜈蚣养殖技术套装，蛹虫草人工栽培技术，淡水虾蟹养殖技术，娃娃鱼大鲵养殖技术，甲鱼养殖技术，狐狸养殖技术，林麝养殖技术，三七种植技术，荔枝种植技术，西瓜种植技术，大棚蔬菜种植技术，食用菌种植技术，金银花种植技术，果子狸养殖技术，肉狗养殖技术，小尾寒羊养殖技术，波尔山羊养殖技术，湖羊养殖技术,养猪大全，金钱龟养殖技术，黑鱼养殖技术，土鸡养殖技术，蛋鸡养殖技术，咖啡种植技术，泥鳅养殖技术，黄鳝养殖技术，林蛙养殖技术，美国青蛙养殖技术，黑斑蛙养殖技术，石蛙养殖技术，香樟栽培技术，香蕉养殖技术，猕猴桃种植技术，瓜果蔬菜种植技术，桂花树种植技术，石斛种植技术，葡萄种植技术，大蒜种植技术，莲藕种植技术，蘑菇种植技术，魔芋种植技术，蚯蚓养殖技术，竹鼠养殖技术，肉鸡养殖技术，平菇栽培技术，无土栽培技术，太子参栽培技术，杏鲍菇栽培技术，玉米高产栽培技术，榛子种植技术,双孢菇栽培技术，香菇栽培技术，民间工艺制作，松花蛋的制作技术，特色小吃制作技术，特种养殖技术，欢迎订购！