鸡蛋灌饼做法，郑州何师傅制作鸡蛋灌饼技术配方好吃的鸡蛋灌饼技术方法鸡蛋灌饼是早餐的搜选美食，营养有方便，是是上班和打工，学生最喜爱的小吃。鸡蛋灌饼投资小见效快，是致富的好项目，香酥鸡蛋灌饼适应性强在商场，车站，学校，菜市场，都是我们的好去处。赶快行动吧。
主料：面粉250克，鸡蛋5个，，
辅料：热水100克，凉水50克（根据面粉吸水量调整），葱花，盐，油，
做法步骤
.面粉中加入热水搅拌；. 加入凉水和成比较软而光滑的面团；. 揉和面团分成5个大小等量的剂子；. 取一个剂子压扁；. 在面片上刷一层薄. 沿着长条的方向对折一下；. 竖起来，最外围收口捏在面团下面，
. 压扁，. 擀成薄饼状。. 电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼；. 待一面微微焦黄后翻面；. 在饼皮上用筷子戳一个小口；. 一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀；. 倒入饼口中；. 待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可。
1．做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法
2．做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3．和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味添加辣酱，甜面酱，咸菜，生菜..