11 补血菜 又名观音菜(The blood dishes)　因其叶背紫红，又称红背菜，是菊科三七草属宿根多年生草本植物，生长健壮，病虫害少，栽培容易。适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植，可盆栽作为观叶植物观赏，茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘锯齿，在茎上呈五片叶序排列，叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，头状花序，花序梗明显高出叶丛顶部，紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可全年栽培。 补血菜还可作为一种菜肴，美味可口，下面简单介绍几种菜谱： 紫背菜可用来炒、煮、炖、做汤、煲火锅、做凉拌菜、煮面条等均可。想怎么做就怎么做。  炒紫背菜：[食材]：用紫背菜半斤，蒜头2粒切碎，食用油若干，盐少许。 [制法]：锅加热后放油，待油热时再放入蒜头爆香，然后把紫背菜切短段放入锅中快速翻炒几下后放入盐、味精即可起锅，口感是清香扑鼻，风味独特。  紫背菜煮牛肉：先在锅中放水与牛肉丝或片200克，煮开后再放入紫背菜250—500克，熟时放上盐、味精即可连汤菜起锅，口感鲜味独特，特别是使平时吃牛肉上火的人也不会上火了。也可与其他肉类同煮。不论哪种火锅均可加入紫背菜，使菜更爽口。 把紫背菜切短段放入烧开的水中，等会烧开加盐捞出，凉后拌入麻油、醋、蒜头、味精等调味品做凉拌菜，清凉可口、越嚼越香 把紫背菜切段放入面条、年糕，做菜泡饭等清香可口。