豆秸豆秸是各类豆科作物收获了籽粒后的秸秆总称，包括大豆、黑豆、豌豆、蚕豆、豇豆、绿豆等的茎叶，它们都是豆科作物成熟后的副产品。叶子大部分都已凋落，即使有一部分叶子也已枯黄，茎也多木质化，质地坚硬。粗纤维的含量较高，但其中粗蛋白质的含量和消化率较高，豆荚仍保留在豆秸上，这样豆秸的营养价值和利用率都得到提高。青刈的大豆秸叶的营养价值接近紫花苜蓿。在豆秸中，蚕豆和豌豆秸粗蛋白质的含量，品质较好。