肉狗苗应符合以下要求:
(1)外形特征理想的肉用狗种应该是腿短，身子大，骨架粗壮，肌肉丰满;头部轻小、转动灵活，颈长短适中，与躯体过渡自然而无明显阴陷;肩宽，前胸开阔，胸宽而深;背腰平直、宽广，不能塌腰、驼背或过短;腹部呈圆植形，腹壁紧凑，后腹既不能太细也不下垂;臀部长而端正，宽深丰满;左右腿间的距离合适;皮肤松软有弹性，被毛细软、蓬松、光泽好。从侧面或从上向下看，整个躯体应呈长方形或近似于长方形;前后看略呈方形或圆桶形。
(2)生活力耐粗饲，抗病力强。
(3)产肉性能生长速度快，产肉性能好，屠宰率高;肉质好，脂肪在肌肉块中分散均匀。
(4)毛皮品质毛色适宜的狗毛皮有较高的制裘价值，否则只可制革。肉狗的毛色以黄、白为佳(易染，但白狗繁殖力、生活力均较差)，黑色次之，灰色、青色挡次。
严格地讲，上述要求是肉狗育种的目标。在现有狗种中还很少有能够完全符合上述要求者，尤其是外形方面可能差异更大。所以，目前在选种时只能本着“瓜里挑瓜”的原则进行全面考察，使挑出的种狗跟理想的肉狗标准尽可能离得近一些，以便能生产出质量相对较好的肉狗苗。