用　途及性状：白色粉末，溶于水，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合保水剂在食品中的应用及其作用原理。 复合保水剂在肉制品中的应用 在肉制品加工过程中，添加复合保水剂可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。 复合保水剂在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。 素食制品中的应用 对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。 速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。 可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。   肉制品水分保湿剂复合磷酸盐江西赣州章贡区赣州经济技术开发区南康市瑞金市赣县信丰县大余县上犹县崇义县安远县龙南县定南县全南县兴国县宁都县于都县会昌县寻乌县石城县鹰潭月湖区贵溪市余江县吉安吉州区青原区井冈山吉安新干永丰峡江吉水泰和万安遂川安福永新新余分宜县渝水萍乡安源区 湘东区上栗县芦溪县莲花县南昌东湖区西湖区青云谱区湾里区新建县安义县进贤县上饶抚州东乡县资溪县临川区崇仁县乐安县宜黄县南丰县黎川县南城县金溪县广昌县尔安宜春靖安县奉新县高安市丰城市樟树市袁州万载县铜鼓县宜丰上高县九江县永修县德安县浔阳区瑞昌市武宁县修水县湖口县都昌县彭泽县星子县庐山区波阳瑞金景德镇景德镇昌江区珠山区乐平市浮梁县上饶上饶县鄱阳县婺信州区德兴市横峰县弋阳县铅山县广丰县玉山县余干县万年县肉制品水分保湿剂复合磷酸盐 肉制品水分保湿剂复合磷酸盐福建漳州漳浦龙海东山云霄诏安长泰平和南靖厦门同安杏林翔安海沧泉州龙岩漳平永定上杭长汀连成三明大田清流沙县泰宁尤溪建瓯建阳邵武市武夷山松溪浦城光泽政和顺昌永安南平宁德市下辖蕉城区东侨开发区（东侨新区）福安市福鼎市古田县霞浦县周宁县寿宁县屏南县柘荣县莆田晋江德化永春石狮惠安泉港南安福州福清福安长乐闽侯连江永泰罗源闽清平潭安溪宁德肉制品水分保湿剂复合磷酸盐