一、发证产品范围     实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带叶、干海带、紫菜等。      二、基本生产流程及关键控制环节      （一）基本生产流程。     1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜     原料预处理→干燥→包装     2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾     原料预处理→漂洗→调味→干燥→烘烤→成型→包装     3．虾片     原料清洗→制虾汁→合料→制卷→切片→烘干→筛选→包装     （二）关键控制环节。     1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜     原料预处理、干燥     2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾     调味、烘烤     3．虾片     制虾汁、烘干     （三）容易出现的质量安全问题。     1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉。     2．海藻类产品无机砷超标。     3．干制水产品水分、盐分超标。     4．即食水产品微生物超标。     5．超限量、超范围使用食品添加剂。      三、必备的生产资源     （一）生产场所。     干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。     （二）必备的生产设备。     1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备、     2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备。     3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备。     分装企业具备自动或半自动包装设备即可。      四、产品相关标准     SC/T《干海参（刺参）》；GB《烤鱼片卫生标准》；SC/T《烤鱼片》；SC/T《调味鱼干》；SC/T《鱿鱼丝》；SC/T《鱿鱼干》；SC/T《虾米》；SC/T《虾皮》；SC/T《烤虾》；SC/T《虾片》；SC/T《干贝》；GB《海水贝类干制品》；SC/T《干裙带菜叶》；SC/T《干海带》；SC/T《小饼紫菜》；备案有效的企业标准。      五、原辅材料的有关要求     干制水产品所选用的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类水产品原料应新鲜、无异味、无腐败现象，且符合相应国家标准、行业标准的规定。     干制水产品加工过程中所选用的辅料：盐、糖、味素等调味料应符合相应的国家标准、行业标准的规定。     如加工过程中使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。      六、必备的出厂检验设备     （一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）灭菌锅；（七）生物显微镜。