苏州味正轩餐饮管理有限公司
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味正轩西点培训
国际上习惯把欧洲称西方，我国称来源于欧洲的糕点为西式面点，简称西点。西式面点是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉，在西餐饮食中起着举足轻重的作用，是西方饮食文化的代表作品。无论是一日三餐还是各种类型的宴会，西点制品都是不可或缺的。因此，西点在饭店（酒店）里具有相对独立性，有专门设立的厨房，而且西式面点师的地位也相当高。在社会上，西式面点因其独有的风味，也具有广阔的市场。
西式面点用料讲究，无论是什么品种，其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自的选料标准，各种原料之间都有着相互间的比例，而且大多数原料要求称量准确。西式面点多以乳品、蛋品、汤类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此说西式面点具有较高的营养价值。
目前西式面点尚未有统一的分类标准，大致分为蛋糕类、面包类、清酥类、混酥类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、装饰造型类。这9种类型，相互之间又有联系，有些产品还具有多重性，可灵活掌握运用。
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