水 肉牛饮水不足，将直接影响增重，长期缺水，将危及生命。
食盐 食盐既是调味品又是营养品。它能改善饲料的适口性，增进食欲，帮助消化，提高饲料利用率，是牛不可缺少的矿物质补充饲料之一。
蛋白质 蛋白质在牛体内也可以像碳水化合物和脂肪一样,转变成热量，供牛满足维持生命和肉、皮、毛生长的需要；而碳水化合物和脂肪却不能代替蛋白质的功能。因此，蛋白质是最重要的营养物质，也是牛较易缺乏的营养物质。
脂肪 牛体各组织器官都含有脂肪。脂肪对牛的作用，一是供给能量和体内贮存能量的形式；二是脂溶性维生素的溶剂。脂溶性维生素A、D、E、胡萝卜素，必须用脂肪作为溶剂才能运送，当脂肪缺乏时，会影响这类维生素的吸收和利用。
碳水化合物 饲料中的碳水化合物是肉牛所需能量的主要来源。它进入牛体后，被燃烧（氧化）后变成热，成为肉牛呼吸、运动、消化、吸收及维持体温等各种生命活动的能源。剩余的部分碳水化合物便会在牛体内转变成脂肪储存起来，作为能量储备，以备饥饿时利用。
钙和磷 牛体中的钙和磷是骨骼的主要成分。牛从胎儿生长发育时就需要大量的钙和磷，特别是泌乳期母牛和怀孕最后两个月的母牛需要钙和磷的量更多。