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说起腊肠，很多人都赞不绝口，为什么呢？因为腊肠太好吃了，每个地方都有，而且每个地方的的做法都不同，但相同的却是，每个地方做出来都有当地的特色，而且都非常好车，备受人们喜爱； 作为一种这么受人喜欢的食品，其流程也是比较复杂的，但这个流程最复杂和最关键的却是烘干这个环节，如果这个环节出现什么小差错的话，那很容易就出现品质问题；比如，断裂、多油、烘糊、肠衣破裂等等的质量问题； 以前传统的靠天气晒或是用烧油烧煤之类的，经常出现这种质量问题；原因是出在温湿度不能精准控制，导致经常生产不出完美的腊肠；而且腊肠作为食品，就必须要做到干净、卫生、无污染；
传统干燥工艺存在了很大的卫生问题，这个必须考虑的； 空气能腊肠烘干机，利用空气中的热量达到烘干效果，具有：节能、智能化、卫生、无污染等功能，完全替代人工传统干燥法，而且烘干品质比人工传统干燥法要好很多；
腊肠烘干机的烘干工艺：
-- 高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。
-- 减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。
-- 快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。
腊肠烘干机的原理：
通过压缩机做功，驱动管路中的传热工质吸收外界环境中的热量（空气中的热量）在进行压缩做工使其变成高温高压气体，再通过换热装置将热量释放到烘干房内，通过热风循环系统进行不断烘干的过程。
腊肠烘干机的结构：
1、热泵烘干机加热除湿机组。
2、保温箱体部件。
3、热风循环部件。
4、智能控制部件
腊肠烘干机特点：
1、采用热泵对产品进行烘干处理，烘干过程能耗低，有效减少运行成本。
2、烘干过程通风好，受热均匀。
3、控制产品烘干的相应参数，能有效地解决烘干过程出现的问题。
4、烘干过程安全可靠，烘干过程无过热或者燃烧危险。
5、温湿度自动控制，精确度高。有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象，降低劳动强度减少运行成本。
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