啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。
啤酒等进口国外需提供的资料：
1、 装箱单：packing list 2、贸易合同：contact 3、Invoice 4、原产di证：Certificate of origin 5、的卫生检疫证书：Sanitary certificate 6、第三方检验机构出具的成分分析表：Supplement Facts 7、正标，背标及中文解释：Label sample for both original language and Chinese 三、啤酒进口的流程简介： 1、国外准备好货源，准备必备的单证文件 2、将资料寄给我司，办理《收货人企业备案》和《标签备案》 3、安排国外发货到国内指定港口，并提供箱单、Invoice、合同等原件资料 4、货物到港，我司安排提货，向商检报检、向海关报关 5、海关审单、出税单、交税，海关安排查验、商检安排查验 6、安排货物到指定的仓库，贴好中文标签，并约商检员抽样检测 7、检测合格出具卫生报告 8、放行提货 根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。 一、啤酒进口国内收货人需具备的资质： 1、经营食品的营业执照 2、食品流通许可证 3、酒类批发许可证