1、加热速度快 常规加热如火焰、热风、电热、蒸汽等，都是利用热传导原理将热量从被加热物外部传入内部，逐步的使物体中心温度升高，称之为外部加热。要使中心的部位达到所需的温度，需要一定的时间，导热性较差物体所需的时间就更长。微波加热也是使被加热物本身成为发热体，称之为内部的加热方式，不需要热传导过程，内外同时加热，因此也能在短时间内达到加热效果。
2、均匀加热 常规加热，为提高加热速度，就需要升高加热的温度，容易产生外焦内生的现象。微波加热时，物体的各部位通常都能均匀渗透电磁波，产生热量，因此均匀性大大的改善。
3、节能高效 在微波加热中，微波也能只能被加热物体吸收而生热，加热室内空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显的改善。
4、易于控制 微波加热的热惯性也极小。若配用微机控制，则特别适宜于加热过程加热工艺的自动化控制。
5、低温杀菌、无污染微波能自身不会对食品污染，微波的热效应双重杀菌作用又能在较低的温度下杀死细菌，这就提供了一种能够较多保持食品营养成份的加热杀菌方法。
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