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因为地瓜本身就含有很高的糖分,既不用去皮切块,也不用放任何佐料或预备碗筷,只要洗净烤熟就可以吃,所以卖这种熟食只要再有一杆秤就可以开张,甚至连秤都不用,直接按地瓜的大小论价钱 在全国大江南北几乎所有市镇过往行人较多的街上，常可以听到“烤地瓜”的吆喝声。这种买卖民间称为“卖烤地瓜的”，冬天比较常见。地瓜，南方人叫“白薯”或“红薯”，可北方人只叫它地瓜。地瓜也是红薯可以煮也称“烀”，蒸或切块与米一起做粥，也可以将熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃。
1）采购：在农村或市场采购燃料-蜂窝煤-杂木棒-焦炭等，量大价低；原材料-山芋红薯黄梨-低温保藏+大量库存。
2）清洗：在水中刷洗，筛选，整理，晾干，装袋，仓储。
3）加工：点燃燃料3块蜂窝煤或1公斤焦炭，预热10-30分钟，加原材料，大的在中孔，小的在边孔，每孔放3-5个物品，整个烤炉9孔塞满物品关闭炉门，自然烘烤10-20分钟，上下翻调，离火源远的可以烤不熟或半熟的物品，离火源近的可以温快熟或已熟的物品，总之，质量均匀是目标。
4）销售：把塞满物品的烤炉抬到三轮车上，在车装足燃料和原材及时炉炭，铲子，称重器和附件（塑料袋，牛皮袋，一次性塑料手套，餐厅纸，防烫手套及零钱）等，边骑边卖边加燃料边上物品，同时口头宣传产品卖点同，介绍中国小吃文化，可以选择时间（早-中-晚）地点（广场-学校-车站-步行街等人流量大的场所，变化是销量的保证。
5）打烊：去火源，处理剩余产品，冷却烤炉，仓储车辆和炉具，整理物品和自己卫生，休息，明天继续，持续平淡，累积成功。