石锅鱼是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。肉质鲜美，风味独特。
如此美味的美食，是不是想想就很心动呢。此等美食在制作过程中，需要大火提前加热烹熟上桌再保温，多数靠的也是用高压锅或柴或煤提前烹熟，这就需要掌握好火候，并且时间长了也会影响石锅鱼的口感。如此高大上的美食，该怎么去保证它的美味不流失呢？
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