雪藏就是在零度以下保存，所以是冷冻层。提拉米苏是意大利式蛋糕，含蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉，含水量很高，在2--8度的冷藏层细菌仍容易繁殖，所以需要冷冻。
免烘烤冻芝士：根据芝士软硬种类各异，一般冷藏室一周提拉米苏：冷冻室30-40天，用前放冷藏解冻1-2小时；冷藏室约一周。含有生蛋的提拉米苏在冷藏室最多3天
做法：带Marsala酒配方配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉做法：1、五个蛋黄加入
2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。2、500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3、煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4、摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5、保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6、享用前再均匀撒上无糖可可粉。
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