根据相关研究机构调查62%的中国消费者在过去12个月从超市或者便利店购买更过的食品，60%的消费者表示，主要是他们相信食品具有可靠的进货渠道，54%的消费者认为具有冷藏设备和清洁购物环境是消费者参与选购的主要因素。
但是调查也显示，消费者对食品的储运往往不甚了解。43%的消费者以为食品无论如何运输、储运是否规范，产品标注的保质期都是有效的。只有18%的消费者只到冷藏食品需要保鲜储存，但是不知道“冷藏”的具体温度。
2014年9月，中国国家标准化管理委员会(SAC)和中国质量监督检验检疫总局(AQSIQ)联合发表公告，出台了259项新的国家标准，其中包括多项食品安全相关国家标准，这是国家首次出台此类国家标准。这些新标准涵盖了水果蔬菜，饮料，冰激凌，冷饮及其他预包装食品的运输和储藏。其中大部分标准将于2015年上半年实施。这是中国在改善冷藏食品储运方面推进的重要一步。
1.冷鲜肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁，酸奶:0-4℃
2. 蔬菜、水果(除一些特定品种外)、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品:0-7℃
3. 蔬菜，水果某些特定品种简要介绍一下
苹果：-1~2℃
大白菜、土豆:0℃—15℃
如果冷藏温度超过上述的范围，会大大降低食品的储存时间，而且会导致病菌滋生，这样不仅影响食品的保鲜效果，造成食品浪费，提升了企业和店主的经营成本，而且威胁到了食品安全。
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